Der
wildwachsende dunkelbrane Pilz (take),
der am Pasania-Baum (shii)
wächst, wird seit der Edo-Zeit (1603-1868) kultiviert und
zählt zu den wirksamsten
chinesischen Heilpilzen. Neben dem Champignon ist shiitake der meist angebauteste
Speisepilz in Ostasien und aus der japanischen Küche nicht mehr
wegzudenken.
